栄養士・栄養学の歴史

栄養士という名前は誰もが知っていても、
どこの国で生まれた考え方、資格であるか知っていますか?

実は、栄養士は日本生まれなのです。

今でさえ日本は食べるものに困らず、
24時間いつでも温かいもの、冷たいものを
食べることができますよね。

ところが、今から約60年も前に、
この日本でその日に食べるものさえも
満足に手に入れることのできない時代がありました。

そうです、第2次世界大戦に敗北した戦後の時代ですね。
栄養失調で命を落とす人が後を絶たなかったのです。
そんな状況の中で、人々の栄養状態の改善を目的として、
1947年(昭和22年)に栄養士法が誕生しました。

栄養士・栄養学の歴史

栄養士法の誕生と時代背景
栄養学と戦争
歴史から消えかけた栄養士
栄養士の再認知と復興

 

ケン・ガイド:
日本の栄養探究の歴史的な広がり

栄養は私達の日常生活の重要な部分常にである。 食べるものを把握することはあなたがあなたの体を大事にする方法を変えることができる従ってどんな食事を消費するべきであるか知ることは重要である。 それが健康な食事療法に来るとき、栄養学者は回るべき最も信頼された人々である。 それらは毎日取入口に適切な食糧のようなあらゆる健康関係したものと助けることができるまたはある特定の条件を有したら。

第二次世界大戦後、最も苦しんだ国として、日本は戦後、国民の栄養が低下するのを目の当たりにしました。 日本の栄養学者たちが国民の栄養摂取量の改善に取り組んでいる歴史について、詳しく学びましょう。

日本がいかにして国民の栄養摂取量を改善し、戦後の資源不足にどのように対処したかをご覧ください。 健康をとどまり、よい形を維持するために人々に適切な食べる習慣を与えることの栄養学者の重要性そして役割を知っている。 日本の食習慣や栄養の歴史的背景から情報を吸収する。 

栄養と戦争

1945 年 9 月 2 日に日本が戦後を経て、 1945 年から 1952 年まで日本の米占領が続きました。 この間、戦争中に実施された日本の配給体制は、資源を保護するために維持された。

太平洋戦争の最後の 2 年間では、政府が肥料や道具などの資源を戦争に優先していることから、日本の国内食品生産は約 26% 減少しました。 そのため、農産物が戦争で破壊されたため、農家は食品を生産する材料を減らしていました。 すでに限られたリソースをさらに使い果たしました。

農村地域での食糧危機の影響は大きい、ローカル学校の運動場は甘いポテトの分野に変えられ、人々は葉から根に甘いポテトの植物を食べた。 また、ビートルやビートルラルベーなどの昆虫も食べて、タンパク質を得ることができます。

戦争の終わりに、日本の米穀の植民地であった韓国と台湾が解放されたことで、問題はさらに複雑になった。 日本は、独自の利回りに依存する以外に選択肢がないのは、そのためです。 また、悪天候のため 1944 年と 1945 年に平凡な収穫が行われた。 また、最近自由化した日本植民地からの海外駐在者 800 万人の帰還が、食糧需要の高まりに加わった。

日本政府は1940年に野菜、砂糖、シーフード、日用品、米などの食品流通システムを設置した。 成人の場合、肉はわずか 1.3 ~ 1.8 オンス、魚は 1 日 1.8 オンスでした。 しかし 1945 年には、さらなる制約のため、 1 日 1 、 793 カロリーに減少しました。

東京、名古屋、神戸、大阪などの政府の規制に頼っている都市では、 横浜では、このような限定的な対応は特に問題となっていました。

1944 年に日本のホームアイランドであるアリリが爆撃を行う前は、住民は、このような配給システムに依存していなかった地方の町や都市では、比較的影響を受けなかった。 農業 

栄養士法の歴史的背景の誕生

日本の栄養の歴史は第二次世界大戦後に始まった 日本は、国の中で最も飢えた国である。 1941年から145年までは174万人の軍死亡があり、100万人は飢餓のためだった。 戦争の余波の後、日本人は昔の食事の仕方に戻ってきた。 彼らはトウモロコシと米のプランテーションに依存し、輸入された食糧を利用して米国に食料を供給していた。

しかし、 1947 年には、日本国民の飢餓を撲滅するために、学校で栄養プログラムを開始しました。 子供は空腹の影響を最も受けた物であり、米、ピクルス、クラッカーなどの食品にしか依存しないため、タンパク質のソースがない。

多くの人々は、システムに栄養価の高い食品がないためにインフルエンザにかかった。 米軍が開始した新しいプログラムでは、すべての子供に牛乳、パン、缶詰が提供されると規定されています。 また、カレー粉で味付けしたシチューも提供してくれました。

国民所得が 1950 年代に増加すると、土地からアパートに人が移った。 皆はよい生命、人々がテレビ、洗濯機および冷却装置を有する一種の生命のために向けていた。

そして、日本が再び資金を出し始めた今、食料や原料の生産もありました。 日本国民の食事は炭水化物から蛋白質に移った。 これが日本の新しい食習慣の始まりでした。 日本の食品歴史家である石毛直物氏は、食品消費量と生産量が増加するにつれて、新しい食習慣を作るプロセスも増加すると述べた。

1955 年には、日本の個人は肉を 1.1 キログラム、米は年間 111 キログラムしか消費しない。 日本経済が栄養のためのより多くの予算を今得ているので彼らの食事療法は 1978 年までに増進した。

1978年、米消費量は81キロに、肉は8.7キロに増加した。 今それらが肉および他のプロダクトを買うことをできることができるように栄養物への転位があった。 時間が経過すると、日本は肉、スープ、米、果物、野菜などの一式を提供し始めました。

日本はまた、韓国のバーベキュー、西洋のエビ、中華料理などの外国料理にも適応し始めたが、独自のものを使って作った。 最後に、数年後、日本は健康で栄養価の高い方法で食事を始めました。

日本人は、食べたものを食べても、決して食べたことがないことを示し、彼らは、食べる習慣や栄養を良い方法で進化させることに努めました。

栄養士の役割の再構築

第二次世界大戦後の食糧不足のため、保健福祉部は、食糧をベースとした栄養補給が人間ベースの栄養に必要であると指摘した。 彼らは、栄養士がコミュニティや臨床分野でこのプロジェクトに基づいて作業するように訓練しました。

2000 年には、日本の栄養士は大学の栄養学の学位を持つ栄養学の専門家として尊敬されていました。 彼らは病気および負傷した人々を支える栄養物の栄養物の管理そして教育を提供する。

新しい教育および訓練プログラムは導入され、 2005 年に、新しく登録された栄養士は栄養物の練習に取り組んで始めた。 このプログラムは「北奥」と呼ばれ、栄養不良や不適切な食習慣を避けるために、適切な食事を食べることの重要性を人々に伝えることを目的としています。

教育科学部は、登録された専門栄養士を最大限に活用するために、食事と栄養の教師になるように人々を訓練する予定だ 大学や病院で使用します。 その瞬間から、 栄養士または栄養士の役割は彼らの食糧およびメニューの計画の準備の市民を導くだけでなく、教師として栄養物の教育を提供することである。

病気に対して取る最も有効な予防は既に形作られた生活様式を変えることだけでないためにである また、適切なライフスタイルに変えて再形成する方法を人々に教える。 栄養学者は子供に最も重要食べる習慣によい影響であるのでである。 学校で食事を管理し、すべての人にカウンセリングを行います。 学校の外では、彼らは取る必要がある栄養素および食事を準備する適切な方法についての子供の親か保護者を教育する。 栄養士と栄養士が、日本中でこのサービスを行っています。

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